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保鲜库：保鲜库的库温一般在0℃~5℃。重要用来保鲜，即在较好久内更大限度地维持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽快不死亡，细胞在冷藏的过程中处于休眠状况，减少营养的消耗，保持鲜活的品质。这个就是普通应用于果蔬这一类。现在的果蔬财富，都是集中栽培，在运输、变卖等进程中，不行避免的要利用冷库去维持果蔬应有的营养成分。

冷藏库：冷藏库的温度普通为-15℃～ -18℃。普通是不定期的慢慢的将食物放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”无可匹及详细提出具体愿望或条件，这即是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都寄存温度有较高提出具体愿望或条件，保持肉类不变质。并且在变卖过程中也要不定额的掏出寄存，普通大的超市内里的冷库都冷藏库。

冷冻库：冷冻低温库的库温一般为-22℃～ -25℃。它是用各式制冷装备，即人造制冷的方式，使卧室保持必然的低温。繁多食品如冰淇淋、海鲜等供给在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋保留时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特质是：不定期的逐步的将食品挤入冷库，经过一段时间冷库的库温及-25℃，对这段时候无可匹及特殊的冷库设想工艺及技能要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～-25℃之间，这即是典型的低温库。

速冻库      

速冻库：速冻库温度一般为-30℃～-40℃。它是通过超低温，将放入库内的产品迅速冻结。对于部分食品，解冻速度越快，其口胃维持的越好。结冻库常用于海鲜速冻、肉类、水饺等食物速冻，其后放入冷藏或冷冻库保存。