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冷藏和冷冻的区别发布日期：2020-01-16 浏览次数：1332
冷藏和冷冻的区别 | 哈尔滨冷藏 | 哈尔滨冷冻 |
含义 | 是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法 | 指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程 |
延长保鲜期的原因 | 延缓食物的代谢过程 | 抑制微生物的生长和繁殖 |
保存的时间 | 保鲜的时间短 | 保鲜的时间长 |
保持的温度 | 基本都是在零上，在－1℃～8℃之间。 | 都是保持在零下，可达到-18℃。 |
适合保存的食物种类 | 冷藏适合蔬菜水果类的保鲜 | 鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜 |
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